in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社フードリム 代表取締役 信田幸和氏登場。
本文より～
そんな信田を飲食業に引き戻したのは、やはり、人との触れ合いや人に喜んでもらうという、飲食業のおもしろさだった。24歳の時、母が経営していた喫茶店を借り、初出店。そのために3ヵ月、父の紹介先で修行したが、実際に、スタートするとクレームの連続。今では到底考えられないが、目の前で「まずい」とお叱りを受けることもザラだったようだ。しかし、その叱責にめげず、逆に、「おいしいお店を教えてください」と尋ね、教えられるたびに足を運び、その店のメニューを研究した。「キムチがまずいといわれたら、美味しい店を教わって、そのキムチを買って帰ってくる。厨房で、白菜の葉一枚一枚をめくり、何が入っているのかを目と舌で想像する。それをもとに今度は自分で作って教わったお客様におだしするんですが、そうすると、あ、うまいね、と。お客様も喜んでくださって、ますます、この仕事が楽しくなるんですね」と信田。仕事にのめり込んだ信田は、オープンから1年、１日も休みなく働いている。行動力にも、持久力にも、舌を巻く。この１号店は、結局、行列ができるほどの店となり、信田の飲食事業の本格的な足がかりとなっていく。・・・。
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同社代表取締役の高野行男氏は18歳でカナダに渡り、アメリカの大学を卒業したという国際感覚の豊かな経営者だ。現地では語学の勉強に励みながら、ロッキー青木の鉄板焼きチェーン店「ベニハナ」で働いていた経験も持つ。
「ベニハナ時代は一番チップをもらいましたね」と当時を振り返る高野社長。来店客の車を車庫まで運転して運ぶ仕事を担当していたという。
「私は45度で頭を深々と下げる日本式のお辞儀でお客様をお出迎えしていました。アメリカでこれをやると非常に目立つんです。チップをもらうために一種のパフォーマンスとしてやっていたんですね（笑）。お客様はみんな私の態度にびっくりして、“ジャパニーズＭｒ．タカノ”と記憶してくれました」。
この頃から、高野氏は、人を喜ばせることを生きがいに感じるようになっていったのだ。・・・。
高校新卒、来春は求人半減＝過去最悪の減少らしい。
都道府県別で見ると
ワースト3
沖縄県・・・0.11倍
青森県・・・0.16倍
熊本県・・・0.20倍
地方の就職難は一段と深刻化している。
東京は2．62倍で最も高く、大阪が1．46倍、愛知が1．35倍。
ご参考に。http://www.mhlw.go.jp/houdou/2009/09/dl/h0911-2d.pdf
しかし、これはチャンスである。
今の採用が3年後大きな差がでる。
※昨日、朝日新聞の夕刊にドクター中松の記事が出ていたが、
42歳から35年もの間すべての食事を写真で記録し、血液取って調べた研究によると
食べたものの影響は3日後に出るとわかったらしい。
採用も一緒。
in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社シーセカンド 代表取締役 佐賀久芳氏登場。
本文より～
家業のアパレルショップが苦境に立たされつつあった。鈴丹、就職2年後のことである。「北千住にルミネという駅ビルができることになって、路面店の経営が苦しくなってきたんです」。それで、鈴丹を退職。家業の経営に乗り出すことになった。しかし、鈴丹でも路面の経験はゼロ。思考錯誤の末、なんとか店舗を広げていくことが出来たそうだ。
さて、こんな佐賀と飲食店は、どのように結びついていくのか。8店舗ほど展開した際に、佐賀は飲食店を出店している。特に意味はなく、ただ儲かれば…と言う軽い気持ちで始めたそうだ。やがて、何気なく始めたこの飲食業が、彼にとっても大きな意味を持ってくるのだが、そのときはまだ、試しに始めた事業の一つに過ぎなかった。・・・。
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in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”に株式会社ニュールック 代表取締役 金本重徳氏登場。
本文より～
しかし、高校卒業、進路を決定する際に金本は悩んでいる。大学か、焼肉店か、それとも。そう、もうひとつが父親が経営する洋服の製造会社への就職である。共に家業。兄はすでに焼肉店を手伝っている。どうすべきか。悩んだ末、金本は焼肉店を選んでいる。「兄は大学に行けと、でも結局、焼肉店を選ぶことにしました。洋服の製造のほうは20人ぐらいの社員を抱えていたんですが、中国などで縫製などがずいぶん安くできるようになっていましたから、父も、後を継がなくてもいい、と」。その父の言葉ではじめて踏ん切りがついたそうだ。ちょうど同時期、兄が母の店から独立した。金本はまずそちらに就職することになる。・・・。
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9月1日(水)、“飲食の戦士たち”の更新日。
今月より毎週2社掲載。
現在約30社ほど取材済の社長記事を控えていただけに、
さらに掲載速度を加速させていける。
in-職ハイパーも段階をおいてリニューアル中!!
in-職(いんしょく)ハイパーの“飲食の戦士たち”にユナイテッド＆コレクティブ株式会社 代表取締役 坂井英也氏と株式会社スモールビジネス紹介センター 代表取締役 鬼頭宏昌氏登場。
ユナイテッド＆コレクティブ 代表取締役 坂井英也氏
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「男として生まれたからには、理想を高くもっていたい」と話すのは、同社 代表取締役 坂井英也氏。博多生まれの九州男児の気質で、幼少時代から常に新しいことに率先して取り組むタイプであったという。
しかし、中学・高校時代は、東北地方の片田舎で育ったこともあり、「“出る杭は打たれる”で、周囲と比べたら浮いた存在でした…」と坂井氏は振り返る。高校時代までは自分らしさを表現できずに、モヤモヤした日々を過ごした。しかし東京の大学に進学することで、その後、その才能を一気に開花させるのである。・・・・・・。
スモールビジネス紹介センター 代表取締役 鬼頭宏昌氏
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6年間で年商20億円の企業へ――。株式会社スモールビジネス紹介センター 代表取締役の鬼頭宏昌氏は、一度は赤字に転落した企業をたった1年でV字回復させたことで知られる敏腕経営者である。
「飲食にはまったきっかけは大学3年の時のアルバイトがきっかけ」と話し出す鬼頭氏。名古屋や東京で店舗展開している株式会社かぶらやグループにアルバイトとして入社したのがきっかけだった。学生ながらすぐに準社員になり、やがて大学を中退することとなる。・・・・。
昨日、京都の実家で作ったお米を送ってもらった。
ありがたい!!
いろんなお米食べているが、
家のお米が一番おいしいのではないかと思う。
将来は、田舎のお米や野菜を取引先の飲食企業様に流通させたい。
